De buitenkeuken

Buitenkok Jeroen

Als ik buiten kook, dan is het toch eigenlijk altijd een barbecue. Maar deze keer werd ik verrast door Jeroen en Ans, die ook besloten hadden om buiten te koken, maar dan niet op de barbie, maar op een kookplaatje en een contact grill die we nog hebben. Ze hadden een aantal ingrediënten bij elkaar gepakt en ook een instrument uit de keuken dat we nog niet zo vaak gebruikt hadden, namelijk de grill plan. Nou, ik kan niet anders zeggen dan dat het een heerlijk maaltje was geworden. De kip van de contact grill was erg mals (en ook met een uitstekende marinade die Ans erop aan had gebracht) en de groenten die uit de grillpan kwamen, waren ontzettend rijk van smaak. Met name de tomaten waren echt heerlijk, ze lekker heb ik ze echt nog nooit gegeten. Dat buiten koken, dat bevalt me wel. 

BBQ 2012

Picanha op de Barbie!

Het was er tot op heden nog niet van gekomen om een barbecue te houden, maar zondag was het dan eindelijk zo ver. En deze keer voor mij erg relaxed, want ik was voor de verandering alleen eens "eter". De organisatie was verzorgd door Gunny en Edward, dus nadat we Marianne Vos Olympisch goud hadden zien winnen, schoven we elders in Halfweg aan. Gunny en Edward hadden al heel veel voorbereidingen getroffen, dus toen we binnen kwamen was een van de barbecues al lekker op temperatuur. Daarna begon het bombardement van heerlijke gerechten die Edward op de barbecue bereidde. Als eerste een heerlijk stukje zalm met waterkers en rauwe ham, gevolgd door de MOINK spiezen, een echte favoriet! Deze gingen erin als koek, zeker in combinatie met de mango chutney die Gunny precies pittig genoeg had gemaakt. Daarna een gerecht voor  de vegetariërs onder ons (helaas, ze waren er niet :-)): aubergine met mozarella, mooi al dente gebakken. Daarna volgde het klapstuk van de avond, namelijk een stuk Picanha, het staartstuk van het rund, wat met name geserveerd wordt in de betere  Argentijnse of Braziliaanse steak houses (zoals bijvoorbeeld Fogo de Chao). Het geheim? Heel veel geduld en niet haasten en na de initiële garing even op hetere kolen om het vet weg te smelten (wat een spectaculair effect met de vlammen geeft). Het vlees was bijzonder mooi bereid, heerlijk rose, niet te rood en niet te gaar. Sommigen vonden hem net iets te zout, maar daar had ik geen last van. Voeg daaraan toe groene asperges en gevulde aardappelen en de hoofdmaaltijd was een plaatje. Als dessert mango en perzik van de barbecue, afgetopt met een frambozen likeur. Het was een heerlijke avond, niet alleen door het eten maar ook door het gezelschap. Het had nog net leuker geweest als de Nederlanders tijdens het zwemmen waar we af en toe het eten voor onderbraken ook eenswat succesjes hadden gescoord, maar ja, je kunt niet alles hebben.....:-). Gunny en Edward, hartstikke bedankt, en volgende keer bij ons!!!

Zwemfeest tijdens de verjaardag van Joost

Bommetje!!!!

Na het diner bij De Nederlanden, was het zondag tijd om de verjaardag van Joost te vieren. Normaal doen we dat in Zutphen, maar omdat Hinkje op Daan en Jeroen had gepast en de vakantie in het oosten reeds begonnen was en Joost en Yinte het wel leuk vonden om een weekendje weg te zijn, deden we het in Halfweg. Voor Joost ook leuk, want dan kon zijn grote vriend (letterlijk :-)) Morrison ook op zijn verjaardag komen. 's Ochtends zag het er nog weg druilerig uit, maar hoe verder we op de dag kwamen, hoe mooier het weer uiteindelijk werd. Voor Joost was het sowieso al erg zonnig, want hij werd ongelofelijk verwend met veel Warhammer spullen en veel geld (wat uiteindelijk ook zo maar eens in Warhammer spullen omgezet kan gaan worden).  Toen om een uur of drie iedereen binnen was, was het kwik wel tot een graad op 23 gestegen. Tijd volgens opa Hans voor een verfrissende duik (hij was goed voorbereid, want zijn zwembroek had hij meegenomen!) En als er een schaap over de spreekwoordelijke dam is, dan volgen er natuurlijk snel meerdere. Dus voordat we ook maar verder boe of ba hadden kunnen zeggen, hadden alle kinderen ook hun zwemkleren aangetrokken en had opa opeens zes kinderen om zijn nek hangen!!!

Het winnende team, vonden we zelf

Dat kon ik deze 65 jarige natuurlijk niet alleen op laten knappen, dus spoedde ik mij ook naar boven om mijn zwembroek aan te trekken. Ik werd echter ingehaald door oma Willy, die inmiddels ook al badpak en badmuts aan het getrokken en al het water in was gegaan. Ik moest dus uiteindelijk genoegen nemen met de bronzen medaille in de categorie "volwassenen". Wat volgde was een water gevecht (Morrison wordt een beetje te groot en sterk :-)), waarin de kinderen dwars door het water stuiterden, afwisselend door het water geslingerd door opa en mijzelf en daarna een potje waterrugby tussen de twee volwassen (nou ja, fysiek dan) mannen en alle kinderen.  Hoewel we geen directe score hebben bijgehouden, maar ik weet zeker dat Hans en ik vonden dat wij op zeker gewonnen hebben. Gezien het bijzonder grote verschil heb ik het de anderen maar niet gevraagd ...:-).

Na deze flinke afkoelingsperiode was het tijd om de barbecue aan te zetten. Dat was deze keer makkelijk, ik had bij slagerij Melman in Vijfhuizen gewoon een voorbereide schotel besteld. Dat was best ok, uiteraard is als je de bereiding zelf doet het toch lekkerder, maar dit was erg makkelijk en dat was voor vandaag een vereiste. Een aanrader! Er werd nog veel gediscussieerd en gelachen aan onze 16 persoons tuintafel (wat overigens een echt Italiaans tintje aan het geheel gaf, mooie voorbereiding van de vakantie), waarna iedereen zoetjes aan weer richting huis ging. Een mooie afsluiting van een bijzonder geslaagde dag!

Een dikke, vette plug!

Voor mij het beste BBQ boek!

Wat een weer, wat een weer. Nederland is op dit moment het warmste land van Europa. Mensen vliegen naar Turkije naar 12 graden en ook in Spanje is het niet je dat (gelukkig is het in Miami inmiddels 33 graden, dus dat zou goed moeten komen :-)). Als de zon zo gaat schijnen, dan gaat het bij mij altijd snel kriebelen en aangezien ik nog geen eten in huis had gehaald voor zaterdagavond, was de keus snel gemaakt om de barbecue uit het vet te halen. Hoewel we met een kleine groep waren en we niet heel erg uit wilden cq konden pakken, moest er natuurlijk wel iets lekkers op tafel komen.

Daarvoor heb ik jaren geleden mijn barbecue bijbel gekregen. Dat is niet het standaard werk van bijvoorbeeld Weber, maar ik heb jaren geleden het boek Ainsley's Barbecue Festijn van Ans gekregen. Het boek is geschreven door Aisley Harriott, een bekende Engelse TV kok, die een stukje humor bij het koken inbrengt en niet bij iedere zin fuck hoeft te roepen. Het boek is eenvoudig geschreven, en geeft een varieteit aan bereidingswijzen, marinades, rubbs en gerechten (voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten en desserts). De meeste zijn redelijk eenvoudig te bereiden, wat altijd meewerkt aan het plezier om iets te maken. Uit dit boek heb ik inmiddels mijn beroemde Griekse Kip (beste bereiding: de kip een dag van te voren in de marinade in de koelkast zetten, door de citroen begint het proces van "garen"  eigenlijk dan al, en voordat de kip op de barbecue gaat even de resten van de marinade verwijderen), maar ook de quesedilia's zijn voortreffelijk. Ook de surf & turf behoort bij de beste barbecue gerechten die ik gemaakt heb. Het beste bijgerecht vind ik persoonlijk de pittige couscous salade. Qua desserts: de geroosterde ananas en mango zijn absolute aanraders.

Mocht je een keer wat meer willen gaan barbecueën dan de standaard hamburgers, satetjes en spare ribs, dan wil ik je echt dit boek aanraden. Het is echt een mooi handboek voor de starter, maar ook als je wat meer gevorderd bent (en ik reken me op dit gebied daar toe :-)), dan grijp je hier toch nog naar terug (hoewel ik inmiddels sommige recepten al op kan dreunen). Absoluut een dikke, vette plug waard!!

De lente is begonnen

De moestuin heeft vast vorm aangenomen

Hoewel ik een flink aantal items had om een blogpost over te schrijven, blijven die even in de ijskast. Vandaag is namelijk ook echt de lente begonnen, en dat moet gevierd worden. Mijn idee is dan om gelijk een barbecue te regelen, maar aangezien we het eten al in huis hadden en een vegetarische barbecue even iets moeilijker te organiseren was, werd dat het helaas niet :-(. Wat we wel deden was een bezoek aan Tuincentrum Groenrijk in Zwanenburg, om aarde en plantjes te kopen voor de moestuin die we aan he maken waren! En nadat we daar aardappels, uiten, knoflook, Lollo Rosso sla, glassla, eikenblad sla, bloemkool, broccoli, rode koolrabi, witte koolrabi en biet en nog een aantal andere planten gekocht hadden, was het tijd om eerst de bakken voor de moestuin af te maken en daarna een en ander te gaan poten. Maar dat niet nadat eerst de slippers en de korte broeken aangetrokken waren.

Heerlijk in het zonnetje werkend, kwam de moestuin zo tot leven en na een paar uurtjes aan de slag te zijn geweest, was alles in de grond gezet. Jeroen haalde zelfs een plantje uit zijn kasje dat binnen staat om alvast buiten in de grond te zetten, hopelijk overleeft die de eerste koude lentenacht, want ik zag zojuist dat het morgen ipv de 21 graden die vandaag op de thermometer stond, het morgen weer een coole/ koele 9 graden gaat worden. Maar ja, de lente is nu echt ingeluid, als de barbecue nu ook nog snel kan volgen, ben ik helemaal een gelukkig mens :-).